(TRAMUNTANA.TV).- L’Escola d’Hostaleria de l’Alt Empordà potenciarà durant les properes setmanes la cuina de la Gamba de la Costa Brava a la formació dels alumnes del centre, com a activitat per impulsar els productes autòctons de la nostra terra.

Del 29 de març al 13 d’abril els alumnes de la cuina d’aplicació de l’escola aprendran a elaborar plats utilitzant la gamba com a producte destacat. Ho faran, a més, utilitzant sempre gamba de les nostres costes.

Part de la formació anirà encaminada a ensenyar a l’alumne valorar el producte autòcton i treure’n un bon rendiment a la cuina. En aquesta ocasió la gamba serà la protagonista.

A banda, i coincidint amb la Fira del Conill de Vilafant del proper 3 d’abril, també s’incorporarà un plat on s’utilitzarà la gamba i el conill conjuntament.

S’ensenyarà, entre altres plats, a elaborar un còctel de gambes, un carpaccio de gambes amb oli de curri, un arròs cremós amb gambes i espàrrecs verds, la gamba a la sal o un conill amb gambes i carxofes.

Els productes elaborats durant aquest període es podran degustar, com de costum, al restaurant d’aplicació de l’escola.